Tortellinis de espinacas y ricotta
¡HOLA A TODOS! Tras unos meses de poca (o ninguna) actividad por aquí por falta de tiempo y algún que otro problema técnico ¡ya estamos de vuelta!
La receta que hoy os traemos es la de tortellinis rellenos de espinacas y ricotta. ¿A quién no le ha apetecido alguna vez hacer pasta en casa pero se ha sentido intimidado a la hora de la verdad? Pues bien, a nosotros nos pasaba lo mismo ya que no tenemos una de esas máquinas tan chulas para hacer la pasta. Nosotros no contamos con una de ellas, por lo que nos hemos lanzado a la aventura a lo loco ¡amasando con el rodillo de madera! Que locura ¿no?
En realidad no es para tanto... Sii es cierto que es más cansino que si el trabajo de músculo lo hace la maquina, peeeero no es tan complicado. ¡Aquí os dejamos los pasos y algún que otro video de youtube para que veáis como hacer la forma del tortellini!
Ingredientes:
- 2 huevos
- 100 gramos de harina doble 0 (para pasta)
- 1 cajita de ricotta
- 1 caja de espinacas a la crema congelada
- 150 gramos de pan rayado
- Sal, pimienta y nuez moscada.
- 2 cucharas de queso parmesano.
Preparación para 2-4 personas (dependiendo del hambre que tengas):
1. En un bol ponemos la harina y hacemos un agujero en medio, donde podremos el huevo. Lo mezclamos poco a poco con las manos, añadiendo la harina al huevo. Cuando tengamos una masa homogénea la pasamos a una superficie plana, donde amasaremos durante 2 minutos aproximadamente.
2. Dejamos reposar la masa durante 30 minutos tapada con un trapo.
3. Mientras reposa la masa vamos a hacer el relleno. Mezclamos la ricotta, las espinacas descongeladas y estrujadas (para eliminar el agua), el pan rayado, sal, pimienta, nuez moscada, parmesano y la yema de un huevo.
4. Cortamos la masa de pasta en cuatro bolas. Con el rodillo y un poco de harina vamos a ir haciendo las bolas lo más finas que podamos, hasta conseguir 0.5 mm de grosor. No debemos dejarlas al aire mucho tiempo porque se secan demasiado.
5. Con un cortador de pizza intentamos hacer cuadrados ls más exactos posibles para que a la hora de hacer la forma del tortellini no tengamos problemas. El tamaño dependerá de como de grande los queramos. Tened en cuenta que el tortellini doblará su tamaño una vez lo hirvamos en agua.
6. En el centro de cada cuadrado pondremos un poco de nuestro relleno. Después doblamos por la mitad el cuadrado para conseguir un triángulo, apretando los bordes con el largo de los dedos para que quede bien prensado y no se salga el relleno. A partir de este punto es un poco complicado explicaros cómo conseguir la forma del tortellini por lo que aquí os dejo un vídeo donde queda (en mi opinión bastante claro el proceso). https://www.youtube.com/watch?v=_FVuHWnyC7Q&t=628s (minuto 09:28)
6. Hervimos nuestros tortellinis hasta que floten en el agua y la salsa es nuestro gusto. ¡Nosotros hemos optado por una salsa de mantequilla, aceite, ajo y laurel!
Esperamos que dejéis los miedos a un loado y os aventuréis a probar el mundo de la pasta. No olvidéis mandarnos vuestras fotos y comentarios.
SPREAD THE LOVE, FOODIES!
