Alcachofas a la parrilla
¡Hola a todos! Estamos de vuelta y tenemos nuevas recetas que compartir con todos vosotros. En esta ocasión nos encontramos al otro lado del charco, en Estados Unidos donde hemos tenido la gran suerte de aprender a cocinar nuevos platos y no podemos esperar que probéis a cocinarlos por vosotros mismos, así que ¡allá vamos! Hoy os traemos una receta de alcachofas a la parrilla. Lo sé, alcachofas.. nunca me han llamado la atención, pero tras probar esta receta estoy enamorada de ellas. El concepto es cocinar las alcachofas al vapor y al grill e ir quitar hoja por hoja, mojarlas en salsa y comer la carne que tienen a modo de acompañante, hasta llegar al corazón, la parte más rica y con más carne.
Ingredientes para 4:
2 alcachofas
1 limón
¼ vaso de aceite de oliva
Tomillo y romero (fresco o seco)
3 dientes de ajos
Bol con hielo y agua
Ingredientes para la salsa:
2 cucharas soperas de mayonesa
2 cucharaditas de salsa Worcestershrire
1 cucharadita de salsa de soja
1 cucharada sopera de miel
1 cucharadita de vinagre balsámico
1 cucharadita de mostaza de grano
1 cucharadita de mostaza spicy Brown
Una pizca de sal y pimienta
¼ cucharadita de polvo de ajo
*Opcional media cucharadita de Sriracha
En primer lugar cortamos las alcachofas por la mitad y con un cuchillo o cuchara, como os resulte más fácil, yo prefiero el cuchillo, quitamos todos los pelillos blancos que hay en el interior de cada mitad y las hojas más internas que tienen color rosáceo. Añadimos jugo de limón por todo su interior para que no se pongan oscuras.
Preparamos la olla de vapor y cuando el agua empiece a hervir colocamos las alcachofas boca abajo, tapamos y dejamos cocinar durante 15-20 minutos, dependiendo del tamaño.
Mientras se cocinan al vapor es el momento de preparar el aceite con el que las pintaremos antes de ponerlas a la parrilla. Añadimos media cucharadita de tomillo y romero, y tres dientes de ajo pelados y aplastados con un cuchillo. Calentamos la mezcla en el microondas unos 3 segundos a temperatura alta y lo reservamos.
Para la salsa en la que mojaremos las hojas de alcachofas y el corazón, simplemente mezclamos en un bol todos los ingredientes indicados para ella arriba. S-u-p-e-r s-e-n-c-i-l-l-o.
Sacamos las alcachofas de la olla de vapor y las metemos en el bol con agua y hielo para que no sigan cocinándose. Cuando hayan pasado cinco minutos pintamos su interior con el aceite que hemos infusionado y preparamos la parrilla.
Una vez que la parrilla está caliente colocamos las alcachofas boca abajo, cerramos la tapa y las dejamos hasta que tengan las marcas de caramelización. Si no tienes una parrilla puedes probar a hacerlo en una sartén bastante caliente. Lo único que queremos son las marcas puesto que la alcachofa ya está cocinada al vapor. No big deal.
¡Listo! Para comerlo hay que ir arrancando hoja por hoja. En el extremo esta la carne, no es mucha pero está deliciosa, y es la parte que mojaremos en la salsa. Cuando esté completamente pelada habréis llegado al corazón que podéis cortar y comerlo con la misma salsa.
Espero que os guste esta nueva receta y no olvidéis comentarnos cómo os ha salido. SPREAD THE LOVE, FOODIES.
