Bagels
El fin de semana se presenta lluvioso por aquí, y que mejor forma de pasar el mal tiempo que haciendo nuevas recetas con los nuestros en casa. Como ya os adelantábamos a principio de semana, en Kitchen Happenings teníamos algo muy especial en el horno para vosotros: nuestra receta de BAGELS. No os asustéis. Sí, es pan. Sí, es más fácil hacer esta receta con máquina, pero si sois como yo y no tenéis una, se puede hacer a mano, y es divertido de hacer en familia.
Los bagels son unos panecillos en forma de rosca de mucha fama en Estados Unidos. Aunque hay cierta confusión entorno a su verdadero origen, se dice que proviene de Polonia. En Estados Unidos es muy fácil encontrar estas rosquillas por cualquier panadería o truck callejero, sobre todo en las grandes ciudades, y se pueden rellenar con todo tipo de ingredientes. Pero, si de un clásico tenemos que hablar este es el bagels and lox, una tradicional receta judía-norte americana en la que se rellena el bagel con queso de crema, salmón curado (lox), cebolla, alcaparra y en algunas ocasiones se le añade tomate. Es algo que no os debéis perder si tenéis la oportunidad de viajar al otro lado del charco.
Pues bien, aunque hay infinidad de opciones para nuestros bagels nosotros hoy nos vamos a centrar en enseñaros cómo hacer los bollos en si, y os dejamos libertad para que lo rellenéis al gusto. Esta receta es para 5-6 bagels, pero podéis doblarla y hacer cuántos queráis. ¡Allá vamos!
Ingredientes para 5-6 bagels:
2 cups ó 450gr de harina de fuerza
½ cucharada de levadura de pan
1 ¼ cup ó 160ml de agua caliente
1 cucharadita de sal
1 huevo
Semillas al gusto (amapola, chia, sésamo, etc.)
Preparación:
Mezclamos la mitad de la harina con el agua caliente y la levadura en un bol. Mezclamos, cubrimos con un plato y dejamos que se forme la ‘esponja’. Entre 30min y 1h. Debemos esperar a que se creen muchas burbujas y que aumente de tamaño básicamente.
Añadimos el resto de harina tamizada, sal y comenzamos a amasar. Podéis empezar con una pala de madera y luego con las manos sobre la superficie enharinada. Si lo vais a hacer con máquina debéis amasar durante 10 min, si es a mano, unos 20-25 min, hasta que esté uniforme, no se pegue y sea elástica. Cuando terminamos de amasar, le damos forma redonda y la volvemos a poner en el bol para taparla nuevamente y dejarla reposar durante 20 min.
Pasados los 20 min (ahora si tienes máquina ya no se usa es todo a mano) amasamos a mano 2-3 veces para eliminar el dióxido de carbono que se ha formado, y volvemos a tapar en el bol con un plato durante 1 hora.
Tras esa hora, la masa ha debido doblar su tamaño. En este momento, dividiremos la masa en tantos bagels como queráis. El tamaño idóneo de la bola de masa debe ser grandecito pero que quepa en tu puño. No queremos que nuestros bagels sean pequeños sino grandotes y voluptuosos.
Con la masa dividida en bolas, haremos un agujero con nuestro dedo en el centro he iremos dando vuelta con nuestras manos poco a poco para ir agrandándolo. El tamaño de este espacio depende del gusto, nosotros los hicimos normales, como podéis observar en las fotografías.
Precalienta el horno a 230ºC.
Una vez que tengas todos ya listos, cúbrelos con un trapo durante 5-10 min, no más.
Calentamos agua en una olla grande, añadimos sal, e introducimos nuestros bagels durante 1 min cada lado. Colócalos sobre papel vegetal en la bandeja que vayas a usar en el horno, y con una brocha píntalos con el huevo. Éste hará que obtengamos un color dorado increíble y ayudará a que se peguen las semillas, que espolvoreamos al gusto antes de meter en el horno.
Una vez metidos en el horno, el tiempo de espera es de unos 25 min, o hasta que los veas dorados.
Esperamos que os haya gustado la receta y que os aventuréis a probarla en casa con los vuestros. ¡No olvidéis mandarnos fotografías! SPREAD THE LOVE, FOODIES.
