Gnocchi de batata
Hoy en KITCHEN HAPPENINGS os traemos una receta que aunque parece difícil e intimida, en realidad no requiere mucho esfuerzo ni muchos ingredientes. Se trata de gnocchi de batata. Esta receta es sin ninguna duda de mis favoritas y viene de Cravings un libro que me trajeron de Estados Unidos. Aunque he probado diferentes formas de hacerlos, usando patata y otros ingredientes, esta es la que más me ha gustado. Aquí os dejo la receta para dos personas.
Ingredientes para dos personas:
1 batata grande (nosotros usamos tres pequeñitas)
¾ de un vaso de ricota
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta
1 vaso aprox. de harina
Un par de hojas de laurel.
2 ajos
Mantequillas sin sal
Preparación
Pinchamos con un tenedor la batata por toda su superficie, la envolvemos en un papel humedecido y la metemos en el microondas a temperatura alta durante 13 min. hasta que se ponga blanda. Cuando la saques, deja que se enfríe para poder manejarlo mejor.
Una vez enfriada la batata la pelas y vacías en un bol grande, añades la ricota, sal y pimienta y vas mezclando con el tenedor. Al haberla metido en el microondas es más fácil de mezclar. La primera vez lo hice hirviendo la batata y fue más complicado machacarla luego y el resultado final es peor.
Cuando lo tengas mezclado añade la harina poco a poco. Queremos una masa homogénea pero que se vean todavía las fibras de la batata. Si ves que está muy líquida puedes añadir un poco más de harina, pero recuerda que la masa debe ser muy suave e incluso blandita.
Cuando veas que ya no se pega apenas la masa al bol, enharina una superficie plana y las manos, y amasa durante 10 minutos, ni más ni menos.
Crea unas tiras de masa de grosor a gusto del consumidor, y ve cortando lo que van a ser los gnocchi.
Pon agua a hervir, échale un poco de sal y añade los gnocchi. Cuando empiecen a flotar puedes retirarlos con una espumadera. No los cueles, pues así se pegarán y se formará una bola de masa. TIP: yo te recomiendo que los pongas en un plato plano con papel vegetal, así no se pegarán ni al plato ni entre ellos.
Para la salsa hay múltiples posibilidades, pero la opción que te recomendamos es deliciosa:
Derrite un poco de mantequilla, no margarina, en una sartén y añade unas hojas de laurel y el ajo picado. Cuando las hojas esté crujientes, y la mantequilla dorada añade los gnocchi. Saltéalos durante unos minutos, sirve y espolvorea queso parmesano por encima.
Esperamos que os guste la receta y que intentéis hacerla. No olvidéis de seguir dejando las fotografías de vuestros platos en nuestra página de Facebook y comentadnos qué os ha parecido. Un saludo a todos. SPREAD THE LOVE FOODIES!
