El cordero navideño del abuelo
Hola a todos, tras un paroncito de unas semanas volvemos a la cocina. ¡Y de que forma volvemos! Hoy os presentamos una receta que es muy fácil de preparar, está de muerte y se lleva preparando en nuestra casa desde hace muchos años para la cena de nochebuena. Se trata de la receta de cordero del abuelo, todo un clásico en nuestra familia.
Ingredientes para (4 personas):
3 paletillas de cordero lechal
15 patatas pequeñas de guarnición
Una cabeza de ajo
Nuez moscada
1 ½ de vino blanco
1 vaso de aceite de oliva virgen extra
3 cucharadas de orégano
1 puñado de pimienta negra en grano
10 hojas de laurel
Sal
Un paquete de ciruelas pasas con hueso
Una bolsita de cebollitas chalota (10 aprox.)
Guisantes congelados
Zanahorias bebé
Preparación del majaillo:
1º En un mortero troceamos un poco la mitad de la cabeza de ajo (7 dientes grandes aprox.) y echamos los granos de pimienta. Añadimos una pizca de sal para que no salte y machacamos durante unos 3 minutos. Rallamos un poco de la nuez moscada y la incluimos en la mezcla para seguir machacando durante otros 3 minutos. Añadimos un chorrito de aceite al majaillo y mezclamos con la mano.
3º Se coloca el cordero en una bandeja de horno que tenga fondo y se hace un corte en el centro , para que la mezcla anterior penetre bien. Con las manos vamos untando el majaillo por cada una de las paletillas de cordero. Tapamos con un trapo y dejamos reposar durante 5 horas.
4º Tiene que haber sobrado un poco de majaillo, por lo que se le echa un chorrito de vino y lo reservamos para más adelante.
5 horas después
Preparación del resto de cordero y guarnición:
1º Ponemos agua a hervir y cocemos las patatas a cocerse y mientras se hacen pelamos las chalotitas. Cuando las patatas están listas, las pelamos y las colocamos en la bandeja del cordero junto con las chalotas, los guisantes y las zanahorias. Espolvoreamos una cuchara de orégano, sal y añadimos las hojas de laurel y las ciruelas. Es importante que las ciruelas tengan hueso porque se deshacen sino. Añadimos a continuación el resto del vino que teníamos guardado en el mortero y el aceite.
2º Precalentamos el horno a 200 grados C y cuando llegue a la temperatura lo bajamos a 180 grados C.
3º Metemos nuestra bandeja en el horno durante 1 hora y media. Cuando llegue el momento el cordero debe estar listo. Nosotros le damos la vuelta y dejamos que se dore por el otro lado, pero este paso es opcional. El tiempo es algo aproximado y puede variar en función del tamaño del cordero, es cuestión de ir controlando.
4º Sacamos la bandeja del horno, emplatamos y ¡a comer!
FELIZ NAVIDAD A TODOS. ESPERAMOS QUE DISFRUTÉIS DE ESTA RECETA.
SPREAD THE LOVE FOODIES.
