Rollitos vietnamitas de gambas
Si por algún motivo aún no lo sabéis, nos encanta la cocina oriental, ya sea para cocinarla o (porque no decirlo) para pedirla a domicilio. ¡Siempre está buenísima! Así que hoy nos hemos adentrado en el mundo del papel de arroz, ingrediente que nos llama mucho la atención por su transparencia, no hay que freírlo y no tiene apenas sabor, por lo que los ingredientes del interior son los protagonistas. Aquí os dejo la receta de hoy. ¡Disfrutadla!
Ingredientes para 2 personas:
-Papel de arroz redondo
- 2 zanahorias
-1/2 calabacín
-Vermecelli de arroz
-Gambas
-Limón
-Aceite de oliva
-Un aguacate
Preparación:
Importante: si vais a quitar el intestino a las gambas es lo primero que debéis hacer ya que se tarda bastante y es un trabajo tedioso.
1º Cortamos el calabacín y las zanahorias en juliana. Normalmente este tipo de rollos están hechos con verduras crudas pero, como no soy muy fan de lo crudo, en este caso las hemos salteado brevemente con una pizca de sal. Por otro lado cortaremos también el aguacate en tiras.
2º Apartamos las verduras y el aguacate.
3º Ponemos una olla con agua a calentar, y una vez que rompa a hervir añadimos los vermecelli. Al ser una pasta tan fina el tiempo de cocción no debe ser de más de 4-5 minutos. Los colamos y los dejamos enfriar a parte.
4º En una sartén con aceite de oliva y un poco de limón exprimido calentado a fuego medio-alto cocinamos las gambas ya desveladas. Las hacemos 3 minutos por cada lado (pero depende del tamaño de la gamba. Intentad que no se os pase el tiempo porque sino se quedan muy chiclosas.
5º Una vez listos todos los ingredientes, vamos a preparar los papeles de arroz. Para ello ponemos agua del tiempo en una olla grande. Debemos sumergir un papel de arroz cada vez durante 5 segundos. Al sacarlo no se debe secar, sino que se coloca en una superficie plana y vamos colocando los ingredientes horizontalmente en el centro, tal y como podéis comprobar en las imágenes de arriba. Por temas estéticos quisimos poner primero las gambas (4 por rollo ya que no son muy grandes),el calabacín y la zanahoria, el aguacate (4-5 rodajas por rollo) y el vermecelli. Por último añadimos un poco del jugo de las gambas de aceite y limón y enrollamos.
